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酸類化合物在酒中既是重要的呈味物質(zhì),又是酯類化合物的前體物質(zhì),在香味成分轉(zhuǎn)換中占有重要的地位。
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原酒在入庫(kù)儲(chǔ)存前需對(duì)其進(jìn)行定級(jí)、分類,以形成不同等級(jí)、風(fēng)格類型基酒,為入庫(kù)打下基礎(chǔ)。
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填空題
濃香型酒的新標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是(),高度酒酒精度上限是()vol;低度酒下限是()vol。
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GB/T10781.1—2006、68%、25%
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