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香腸攪拌過程中,加入冰水的目的是:()。
A.降溫
B.增加水分
C.改善口感
D.以上都是
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單項(xiàng)選擇題
香腸制作時(shí),添加淀粉的作用是:()。
A.增加口感
B.降低成本
C.增加粘性
D.以上都是
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單項(xiàng)選擇題
香腸熏制后,應(yīng)進(jìn)行:()。
A.立即包裝
B.冷卻
C.再次調(diào)味
D.加熱處理
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