問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】低酸、酸性、高酸性食品的對(duì)象均分別是？

答案： 梭狀產(chǎn)芽孢桿菌；巴氏固氮梭狀產(chǎn)芽孢桿菌；乳酸菌，酵母
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么叫臨界壓力差、反壓力？
答案： 導(dǎo)致罐頭變形或損壞的最低壓力差稱臨界壓力差ΔP臨。
殺菌時(shí)為防止罐內(nèi)壓力過(guò)大造成罐的損壞而向殺菌鍋...
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