判斷題

要按照原料進入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供應的流程合理布局。

答案： 正確
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問答題

【簡答題】《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》對建筑的選址與環(huán)境有什么規(guī)定？
答案： 1.應選擇與經(jīng)營的餐食相適應的場所，保持該場所環(huán)境清潔。
2.不得選擇易受到污染的區(qū)域。應距離糞坑、污水池、暴...
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