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磺基水楊酸比色法測定葡萄酒中的鐵時,在弱酸性條件下,二價鐵離子能被迅速氧化為三價鐵離子,與磺基水楊酸結(jié)合生成穩(wěn)定的絡合物,比色測定。
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鄰菲啰啉比色法測定葡萄酒中的鐵時,試液的pH對顯色影響較大,必須嚴格控制pH在7~9再加顯色劑。
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鄰菲啰啉比色法測定葡萄酒中的鐵時,試樣經(jīng)處理后,試樣中的三價鐵離子在酸性條件下被鹽酸羥胺還原為二價鐵離子,與鄰菲啰啉生成穩(wěn)定的絡合物,比色測定。
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