判斷題

面包配方相同時不含鹽的成品比含鹽的成品,切割時顆粒易掉落。

答案: 正確
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判斷題

面包表皮有黑色條紋,配方中糖量太少為其原因之一。

答案: 錯誤
判斷題

面包組織粗糙,配方中無糖為其原因之一。

答案: 正確
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