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問答題
【簡答題】N-亞硝基化合物的種類及其結(jié)構(gòu)；硝酸鹽、亞硝酸鹽、N－亞硝基化合物對人體的危害；亞硝基化的阻斷與預(yù)防措施？
答案：
2、硝酸鹽、亞硝酸鹽、N－亞硝基化合物對人體的危害：
（1）、硝酸鹽和亞硝酸鹽對人體的危害：
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答案：
1、有害金屬污染食品的途徑
（1）某些地區(qū)特殊自然環(huán)境中的高本底含量
（2）由于人為的環(huán)境污染而造成...
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【簡答題】抗生素殘留對健康和生態(tài)有哪些影響？
答案：
1.毒理作用：與醫(yī)用比較。氯霉素能導(dǎo)致嚴(yán)重的再生障礙性貧血，且其發(fā)生與使用劑量和頻率無關(guān)。
2.誘導(dǎo)耐藥菌株<...
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