問答題

【簡答題】請舉例說明植物性天然有毒物質有哪些

答案： 1、毒苷物質
（1）氰苷：
植物中的氰苷主要有苦杏仁苷和亞麻苦苷。
（2）芥子甙（硫代葡萄...
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2、植物性食品的褐變多與食品中的氧化酶有關，亞硫...
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【簡答題】苯甲酸、山梨酸、對羥基苯甲酸酯類、乳酸鏈球菌素等防腐劑的作用機理？
答案： 苯甲酸作用機理：選擇性抑制微生物細胞的呼吸酶系的活性，尤其是對乙酰輔酶A縮合反應具有較強的阻礙的作用。
山梨酸...
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