問答題

【簡答題】微生物普遍存在于食品中,控制食品腐敗因素有哪些?

答案:

(1)溫度
(2)氧氣
(3)相對(duì)濕度
(4)水分活度
(5)pH值
(6)營養(yǎng)要求。

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問答題

【簡答題】人接觸二噁英的途徑有哪些?

答案:

(1)直接吸入空氣;
(2)通過攝入空氣中的顆粒;
(3)污染的土壤;
(4)皮膚吸收;
(5)食物消費(fèi)。

問答題

【簡答題】在果蔬加工過程中應(yīng)采用哪些必要的衛(wèi)生管理措施?

答案:

(1)防止果蔬腐敗變質(zhì);
(2)防止致病菌及寄生蟲污染;
(3)控制農(nóng)藥殘留;
(4)控制有害化學(xué)物質(zhì)污染。

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