問答題

【簡答題】微生物普遍存在于食品中，控制食品腐敗因素有哪些？

答案：

（1）溫度
（2）氧氣
（3）相對(duì)濕度
（4）水分活度
（5）pH值
（6）營養(yǎng)要求。
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問答題

【簡答題】人接觸二噁英的途徑有哪些？
答案：

（1）直接吸入空氣；
（2）通過攝入空氣中的顆粒；
（3）污染的土壤；
（4）皮膚吸收；
（5）食物消費(fèi)。
問答題

【簡答題】在果蔬加工過程中應(yīng)采用哪些必要的衛(wèi)生管理措施？
答案：

（1）防止果蔬腐敗變質(zhì)；
（2）防止致病菌及寄生蟲污染；
（3）控制農(nóng)藥殘留；
（4）控制有害化學(xué)物質(zhì)污染。
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