填空題

可可著色劑在pH為（）左右穩(wěn)定，pH大于（）時(shí)紅色色澤較強(qiáng)，pH小于（）時(shí)黃橙色色澤較強(qiáng)，但（）本色不變。

答案： 7；5.5；5.5；巧克力
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葉綠素銅鈉是（）和（）的混合物。
答案： 葉綠素銅鈉a；葉綠素銅鈉b
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姜黃素使用時(shí)要先用（）溶解，再加水稀釋成所需濃度使用。
答案： 少量95%酒精
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