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啤酒中的高級(jí)醇,其含量最高、對(duì)啤酒風(fēng)味影響最大的是()
答案:
異戊醇
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填空題
()是酵母代謝的中間產(chǎn)物,在醛類中,它對(duì)啤酒風(fēng)味的影響是比較重要的。
答案:
己醛
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雙乙酰含量超過口味界限值()mg/L,會(huì)使啤酒產(chǎn)生餿飯味。
答案:
0.1
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