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休息管理對肉品質(zhì)量影響很大,一般要求24-48h??山档蛢?nèi)臟帶菌率;();排出機體內(nèi)過多的代謝產(chǎn)物;減少DFD肉。
答案:
增加肌糖原的含量
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填空題
凡確診為物理因素致死的牲畜,經(jīng)檢驗肉質(zhì)良好,并在()內(nèi)取出全部內(nèi)臟者,其胴體經(jīng)無害化處理后可食用。
答案:
2h
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經(jīng)宰前檢疫,確認為一般性傳染病和普通病,且有治愈希望者,或患有疑似傳染病而未確診的屠畜應予以緩宰。但必須考慮()、(),以及經(jīng)濟上是否合算等因素。
答案:
有無隔離條件;消毒設備
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