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把蝦仁腌制好,()是關鍵點。
A.把蝦肉洗凈,吸干水份
B.選用優(yōu)質的淀粉
C.選用較大的蝦為原料
D.拌味后須冷藏一天
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協(xié)調中、西廚房的關系,是飯店公關部門的工作職責,不屬于總廚師長的崗位職責。
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