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問答題
【簡答題】簡述廚房安全管理的原則。
答案：
責任明確，程序直觀，預案詳盡，隱患明憂，督察有力，獎罰充分。
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問答題
【簡答題】簡述廚房安全管理的意義。
答案：
⑴安全是有序生產(chǎn)的前提
廚房生產(chǎn)需要安全的工作環(huán)境和條件，廚房里具有多種加熱源和鋒利的器械，這些方面構成眾多不安...
廚房生產(chǎn)需要安全的工作環(huán)境和條件，廚房里具有多種加熱源和鋒利的器械，這些方面構成眾多不安...
問答題
【簡答題】廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個方面？
答案：
1.衛(wèi)生是客人消費安全的重要條件
2.衛(wèi)生是創(chuàng)造餐飲聲譽的基本前提
3.衛(wèi)生決定餐飲企業(yè)的經(jīng)營成敗
2.衛(wèi)生是創(chuàng)造餐飲聲譽的基本前提
3.衛(wèi)生決定餐飲企業(yè)的經(jīng)營成敗
