多項選擇題

屬于鮭科魚類的品種有（）。

A.三文魚
B.三文鱒
C.大馬哈魚

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名詞解釋

脂肪乳化
答案： 是指脂肪在乳化劑作用下經(jīng)機(jī)械運(yùn)動或煮沸使其與水形成較穩(wěn)定的膠體溶液，色呈乳白色。
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