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能引起人體毒性反應(yīng)所需病原物的。最低含量或數(shù)量稱為最小中毒劑量。
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食品在自然條件下放置時,會發(fā)生空氣中微生物的污染,從而產(chǎn)酸、產(chǎn)氣、變臭和變色??梢杂迷撛龛b別食品中是否添加非法物質(zhì)。如牛奶,打開包裝放在常溫下3天,如果牛奶不壞,就可能意味著其添加了不應(yīng)該添加的非法物質(zhì)。
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食品經(jīng)營者采購食品,應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。
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