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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為何做面包時(shí)要在面粉中加入酵母？
答案：
CO2在面包中生成氣泡并使它發(fā)起來(lái)，烘烤時(shí)，CO2進(jìn)一步膨脹，使面包更松軟多孔。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】酸性食物用鐵鍋還是砂鍋煮較好？為什么？
答案：
用砂鍋較好，因?yàn)樵跓笏嵝允澄飼r(shí)，鐵鍋表面的氧化物容易與酸作用脫落下來(lái)，使食物變味。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么加入強(qiáng)堿能幫助廚房中油膩的洗滌槽池水流通暢？
答案：
堿能使不溶于水的油脂皂化為可溶性的脂肪酸鉀（鈉）鹽及甘油，從而易于漂洗，保持水流通暢。
