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問答題
【簡答題】脂肪包的長度為何不能超過虹吸管的高度？
答案：
脂肪包的長度如果超過虹吸管的高度，濾紙包就不能全部浸泡于乙醚，虹吸作用就不能充分發(fā)揮，影響萃取效率。
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【簡答題】簡述凱氏定氮法測定粗蛋白的原理。
答案：
凱氏法測定試樣中的含氮量，即在催化劑作用下，用濃硫酸破壞有機(jī)物，使含氮物轉(zhuǎn)化成硫酸銨。加入強(qiáng)堿進(jìn)行蒸餾使氨逸出，用硼酸吸...
