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食品貨架期是指鮮活和生鮮食品在市場銷售中,能保持其良好商品質(zhì)量的期限,也稱為貨架壽命。
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食品冷鏈是一種低溫條件下的物流現(xiàn)象,是指易變質(zhì)腐敗食品在加工、貯藏、運輸、銷售直至消費前的各環(huán)節(jié)中,始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下,以保證食品質(zhì)量,減少損耗的一項系統(tǒng)工程。
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預(yù)防動物甲狀腺中毒的措施是在屠宰時徹底摘除甲狀腺,防止甲狀腺流入市場。因為甲狀腺毒素耐高溫,加熱至600℃才開始被破壞,一般煮熟方法不能使之無毒化。
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