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當賓客用菜后把刀、叉平行擺放在盤內(nèi),即表示還需繼續(xù)用餐,如刀、叉分搭放在菜盤兩邊,則表示這道菜已用完,服務員可以將它們撤走。
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住店賓客是飯店餐飲部做好銷售的基礎,而店外賓客是飯店餐飲部擴大銷售的保證。
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中餐零點餐廳的餐前例會只能由餐廳經(jīng)理負責召開。
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