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反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的細(xì)菌性污染指標(biāo)有菌落總數(shù)和大腸菌群。
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食品的生物性污染包括微生物污染、有害動(dòng)物污染、寄生蟲污染三類。
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食品污染源十分廣泛,主要包括生物性污染、化學(xué)性污染和自然性污染。
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