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淀粉老化造成糊精中凝膠結(jié)合力增強、質(zhì)地變軟、光澤暗淡、黏性降低。
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判斷題
食品雕刻在餐飲服務(wù)中主要體現(xiàn)出點綴裝飾工藝美術(shù)實用價值和營養(yǎng)食用價值。
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單項選擇題
采集野生薺菜的最佳時節(jié)是在()。
A.初春
B.盛夏
C.中秋
D.初冬
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