問答題

【計(jì)算題】炒腰花成本為9元，售價(jià)為16元，內(nèi)扣毛利率為39％，求外加毛利率。

答案：（16-9）/9×100％=78％

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【計(jì)算題】醬牛肉一盤，用牛肉0.5千克（單價(jià)4.20元），調(diào)味品折價(jià)l元，求每盤醬牛肉的成本。

答案： 0.5×4.2+1=3.1

【計(jì)算題】某飯店購進(jìn)2.5千克的母雞一只，每千克單價(jià)為10元：經(jīng)過宰殺、洗滌，得到凈雞1.6千克，內(nèi)臟、雞血折價(jià)1元，求每千克凈雞的成本。

答案：（2.5×10-1）/1.6=15

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