判斷題

蛋品在面點中的作用有促進(jìn)酵母菌的繁殖。

答案：錯誤

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牛乳能提高面團(tuán)的可塑性，延長成品保存期。

答案：錯誤

中式面點工藝中常用的有牛乳、煉乳和乳粉。

答案：正確

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