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分光光度法測(cè)定非發(fā)酵豆制品中蛋白質(zhì)含量時(shí)所用的乙酸鈉—乙酸緩沖溶液的pH為4.8。
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凱氏定氮法測(cè)定非發(fā)酵豆制品中蛋白質(zhì)含量時(shí)的換算系數(shù)是5.71。
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凱氏定氮法測(cè)定糧食中粗蛋白質(zhì)的含量時(shí),消化結(jié)束時(shí)消化液應(yīng)呈現(xiàn)澄清透明的棕褐色。
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