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單項(xiàng)選擇題

豆類含有豐富的油脂，其中不飽和脂肪酸占（）以上。

A.65%
B.70%
C.75%
D.80%

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單項(xiàng)選擇題

植物性烹飪有哪些新陳代謝過(guò)程（）。

A.呼吸作用，成熟作用，發(fā)芽和抽薹
B.自溶作用，后熟作用，發(fā)芽和抽薹
C.呼吸作用，后熟作用，發(fā)芽和抽薹
D.呼吸作用，后熟作用，發(fā)芽和抽穗

單項(xiàng)選擇題

如有（）味，表明火腿內(nèi)層開始有輕度酸敗的跡象。

A.豆瓣醬
B.炒芝麻香
C.酸
D.臭味或哈喇味

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