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單項選擇題

平刀批可分為上片法和下片法，上片法一般適用由于（）的原材料。

A.脆性的原材料
B.較硬的原材料
C.韌性較弱的原材料
D.韌性較強的原材料

你可能感興趣的試題

單項選擇題

（）刀法一般適用帶殼或體小易滑及略帶小骨、軟骨的原料。

A.滾刀切
B.排剁
C.平道批
D.鍘刀切

單項選擇題

（）刀法一般適用于質地堅韌、無骨或質地松散易碎的熟料。

A.鋸刀切
B.推刀切
C.拉刀切
D.推拉刀切

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