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烘烤戚風(fēng)蛋糕卷時,爐溫相應(yīng)蛋糕坯的烘烤溫度(),時間偏短
A.很低
B.相同
C.偏低
D.偏高
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單項選擇題
分蛋法戚風(fēng)蛋糕坯烘烤溫度多采用面火()、底火150℃左右
A.220℃
B.210℃
C.200℃
D.190℃
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單項選擇題
分蛋法戚風(fēng)蛋糕糊入模時,要控制入模量在()
A.50%-60%
B.70%-80%
C.30%-40%
D.80%-90%
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