判斷題

刀工操作時要思想集中，認真操作，不說笑打鬧。

答案：正確

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刀工操作中的八字步站法姿勢優(yōu)美，但易于疲勞。

答案：錯誤

對于廚師來講，掌握正確的刀工操作姿勢，不僅從外觀上使人感到輕松優(yōu)美．而且有利于提高工作效率，減少疲勞，保障身體健康。

答案：正確

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