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電烤箱是通過電能轉(zhuǎn)換的紅外線輻射熱、爐膛內(nèi)空氣的對流熱和爐內(nèi)金屬傳導(dǎo)熱的傳導(dǎo)方式,使制品上色成熟。
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烤箱的種類和式樣很多,按傳動方式不同可分為固定式烤箱和爐底轉(zhuǎn)動式烤箱兩種。
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鹽是西點常用的咸味調(diào)料,面包制作中鹽是重要的主要原料之一。
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