蔬菜榨汁也可以當(dāng)作一種“不加熱”的烹飪方式。在這個(gè)過(guò)程中，水溶性的營(yíng)養(yǎng)成分多數(shù)到了汁里，而不溶性膳食纖維會(huì)留在渣中。因?yàn)樵S多礦物質(zhì)是跟著纖維素一起走的，所以留在渣中的也不少。在美國(guó)農(nóng)業(yè)部的食品成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)里，100克胡蘿卜汁的纖維含量是0.8克，而100克胡蘿卜則是2.8克。再考慮到100克胡蘿卜榨不出100克胡蘿卜汁，可以清楚地看出二者的差別。此外，蔬菜的“有益成分”中有一些植物化學(xué)成分，包括很多抗氧化劑，對(duì)氧氣比較敏感。在榨汁過(guò)程中被充分地釋放出來(lái)，會(huì)被氧氣所氧化。典型的比如維生素C，不同的蔬菜和榨汁方式會(huì)有不同程度的損失。從文段中不能推出的是（）。