單項選擇題

人類對食物進行烹起源于（）。

A.生產(chǎn)力進步
B.火的利用
C.發(fā)明了陶器
D.熱食興起

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單項選擇題

編寫筵席菜單必須遵循有關的原則。以下不屬于該原則的是（）。

A.因季排菜
B.廣泛選料
C.菜品豐富
D.技法多變

單項選擇題

制作鹵制品前要（）做好初步熱處理。

A.根據(jù)原料種類及菜式要求
B.根據(jù)原料特性及菜式標準
C.根據(jù)原料特性及菜式要求
D.根據(jù)原料數(shù)量及菜式性質(zhì)

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