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調(diào)制生物膨松面坯()的用量一般為面粉的2%為宜。
A.發(fā)酵粉
B.小蘇打
C.臭粉
D.干酵母
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單項選擇題
標(biāo)準(zhǔn)面粉的彈性不如特制面粉,但()全面。
A.礦物質(zhì)
B.蛋白質(zhì)
C.營養(yǎng)素
D.脂肪
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單項選擇題
普通面粉的特點(diǎn)是()、可塑性差、營養(yǎng)素全。
A.彈性大
B.彈性小
C.無彈性
D.韌性強(qiáng)
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