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水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)含量在15%~19.5%,特別是魚類,其氨基酸是完全蛋白質(zhì),具有較高的營養(yǎng)價值
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面粉水分含量應在18%~20%之間,含水量正常的面粉手捏時有爽滑感
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脂肪主要來源于動植物體內(nèi)的油脂,還可以在人體內(nèi)利用糖、蛋白質(zhì)合成
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