判斷題

鴨肉的蛋白質(zhì)含量為19.7%,脂肪含量為15.5%。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

鵪鶉、肉鴿適宜于整只烹制。

答案: 正確
判斷題

燕窩需配重味輔料掩其本味,色澤宜濃重。

答案: 錯(cuò)誤
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