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制凍時(shí),為了增加凍品的彈性,可以加入()
A.蛋清
B.蛋黃
C.淀粉
D.小蘇打
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魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于()
A.魚(yú)肉
B.魚(yú)皮
C.魚(yú)骨
D.魚(yú)湯
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單項(xiàng)選擇題
制作蝦凍時(shí),蝦肉的處理方法是()
A.煮熟后切碎
B.生蝦肉直接使用
C.腌制后使用
D.油炸后使用
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