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單項選擇題

切割加工后的蛋糕卷應選用細齒的（）

A.刮刀
B.抹刀
C.鋸刀
D.分刀

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單項選擇題

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕時，蛋糕坯的底部（）作為成品的外表面

A.不可以
B.可以
C.去皮后
D.覆面后

單項選擇題

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕時，蛋糕坯應（）先覆于白紙或布上

A.冷卻后
B.出爐后
C.冷藏后
D.冷凍后

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