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制作布朗基礎(chǔ)湯時(shí)要將骨頭鋸開,放入烤箱烤成咖啡色。
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在烹調(diào)中,會有一定量水分蒸發(fā),因此,在煮湯的過程中可以加入少量的冷水,來補(bǔ)充一點(diǎn)的水分。
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基礎(chǔ)湯也是成品湯,它直接影響湯菜的質(zhì)量。
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