單項選擇題

一般情況下，同一品種的油脂，色澤越深，其質量（）。

A.越好
B.越差
C.與色澤無關
D.不確定

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單項選擇題

面粉的（）是決定面粉品質的主要指標。

A.面筋質
B.脂肪
C.灰分
D.水分

單項選擇題

通心槌又稱為（）。

A.跑槌
B.大面杖
C.走槌
D.搟面杖

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