問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述機(jī)體N-亞硝基化合物的來源。

答案：

①食物：包括動(dòng)物性食物、植物性食物和發(fā)酵食物；
②在人體內(nèi)可以合成亞硝胺。
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答案： ①防霉：防霉是預(yù)防糧食被黃曲霉毒素污染的最根本措施；
②去毒：包括挑去霉粒、碾壓加工及加水搓洗、植物油加堿去毒...
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答案： 真菌及其毒素食物中毒是指食用含有產(chǎn)毒真菌污染并產(chǎn)生大量真菌毒素的食物而引起的中毒。具有發(fā)病率和病死率較高，且有較明顯的地...
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