單項(xiàng)選擇題

鮮葉中水分含量在75%左右，理論上（）鮮葉可制一斤干茶。

A.一斤
B.兩斤
C.三斤
D.四斤

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單項(xiàng)選擇題

制紅茶時(shí)氨基酸含量過高，會(huì)與部分茶多酚結(jié)合形成一種不溶性的物質(zhì)，對(duì)芽葉的（）不利，影響紅茶品質(zhì)的形成。

A.殺青
B.發(fā)酵
C.渥堆
D.悶黃

單項(xiàng)選擇題

制綠茶時(shí)要選擇蛋白質(zhì)含量高的茶樹品種，以增加成品茶（）的含量。

A.無機(jī)物
B.脂類
C.氨基酸
D.咖啡堿

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