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問答題
【簡答題】引發(fā)食品變質(zhì)的微生物主要種類？
答案：
細(xì)菌、霉菌和酵母。
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問答題
【簡答題】什么叫變質(zhì)？引發(fā)變質(zhì)的主要因素是什么？
答案：
變質(zhì)：新鮮食品常溫下存放，由于附著在食品表面的微生物及食品內(nèi)所含酶的作用，使食品的色、香、味和營養(yǎng)價(jià)值降低，時間加長，食...
變化：
