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面粉精制后白度(),()和()減少。

答案: 增加,纖維物質,礦物質
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亞硝酸鹽用于腌肉制品中的作用有()、()和()。

答案: 抑菌,發(fā)色劑,增加制品的風味
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穩(wěn)定蛋白質三級結構的鍵力有()、()、()、二硫鍵和()等。

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