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一般情況下,甜汁按所用不同原料的性質(zhì)可分為香料類、酒香類、()、巧克力類及其他類。
A.米香類
B.香草類
C.干鮮果類
D.水果類
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單項(xiàng)選擇題
()是由鮮酵母低溫干燥制成的顆粒狀酵母,在使用前需用溫水活化。
A.壓榨酵母
B.活性干酵母
C.即發(fā)酵母
D.液體酵母
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單項(xiàng)選擇題
發(fā)酵粉是根據(jù)()的原理而配制的,克服了小蘇打和臭堿在各自使用中的缺點(diǎn)。
A.酸堿中和
B.受熱分解
C.遇堿產(chǎn)氣
D.復(fù)合分解
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