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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么燒魚(yú)時(shí)加醋或加酒可以去掉腥味，而同時(shí)加酒和醋則有特殊的香味？
答案：
魚(yú)腥味來(lái)自魚(yú)身上的甲胺及其同系物二甲胺、三甲胺，尤其是三甲胺，它們均易溶于醋中的乙酸、酒中的乙醇，煮魚(yú)時(shí)加醋或加酒使三甲...
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