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單項(xiàng)選擇題
為減少營養(yǎng)素的損失,食品的烹飪需要()。
A.旺火急炒
B.文火急炒
C.文火煨
D.文火煮
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單項(xiàng)選擇題
長期食用含多環(huán)芳烴的食物會有()的危險。
A.食物中毒
B.致癌
C.夜盲
D.佝僂病
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單項(xiàng)選擇題
可能發(fā)生蛋白質(zhì)變性的烹飪方法有()。
A.煮
B.煨
C.炸
D.鹵
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