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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是重制奶油？
答案：
重制奶油是用稀奶油和甜性、酸性奶油，經(jīng)過(guò)熔融，除去蛋白質(zhì)和水分而制成。具有特有的脂香味，含脂肪98％以上。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是無(wú)水奶油？
答案：
無(wú)水奶油即黃油，殺菌的稀奶油制成奶油粒后經(jīng)熔化，用分離機(jī)脫水和脫除蛋白，再經(jīng)過(guò)真空濃縮而制成，含乳脂肪高達(dá)99.9℅。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是酸性奶油？
答案：
用酸性稀奶油（發(fā)酵稀奶油）制成的奶油，目前用純?nèi)樗峋l(fā)酵劑發(fā)酵后加工制成，有加鹽和不加鹽的兩種，具有微酸和較濃的乳香味，...
