判斷題

上漿能保持和增加菜肴的營(yíng)養(yǎng)成份。

答案： 正確
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判斷題

上漿可分為水粉漿、蛋清漿、蛋黃漿、蘇打漿等。
答案： 錯(cuò)誤
判斷題

上漿的原料主要有精鹽、淀粉、雞蛋、小蘇打、水等。
答案： 正確
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