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【簡答題】食品酸味劑在食品中的作用?
答案:
(1)可用于調節(jié)食品體系的酸堿性
(2)可用作香味輔助劑
(3)可作贅合劑
(4)可作疏松劑
(5)酸味劑具有還原性
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由于酵母抽提物具有氨基酸平衡良好,滋味鮮美,肉香濃郁而持久的特性,成為集()、()和()三大功能于一體的食品調味料。
答案:
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答案:
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