填空題

在酵母菌的通風(fēng)發(fā)酵過程中對還原糖的測定采用的方法是（），其比色是采用的波長是（）nm。

答案： DNS比色法；540
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答案： 溶質(zhì)種類的影響；溶質(zhì)濃度的影響；pH值；鹽析溫度
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